Ероски Цонсумер посетио је 180 угоститељских објеката у Галицији, Каталонији, Баскији, Ла Риоји, Мадриду, Андалузији, Мурсији, Астурији, Навари, Кантабрији и Валенсији. Циљ? Знајте нутритивни квалитет дечјих менија у ресторанима наше земље.
Уопште, примећено је да анализирани дечји јеловници не нуде разнолика или уравнотежена јела
О храни се не треба бринути само код куће, и иако се могу толерисати изузеци, када породица често једе изван куће, неопходно је да одабрани „дечји мени“ буде уравнотежен, осим ако није јасно да тражимо јело домаће хране коју деца воле (опција која је, по мом искуству, често успешнија).
Који критеријуми су узети у обзир за оцењивање дечјих менија у ресторанима?
Метода анализе је била да се процени, према дијетално-прехрамбеним препорукама стратегије НАОС-а и Шпанске асоцијације за педијатрију (АЕП), састав јела (поврће, финоће, риба, месо, десерти и хлеб) сваког менија за децу, као и прилог (ако су укључивали поврће и били разноврсни).
Такође су проверили кулинарске технике које се користе (са више или мање масти) и да ли су понудили свеже воће за десерт и хлеб од пуног пшенице. Поред тога, саветована је могућност приступа посебном дијеталном менију без соли, глутена, вегетаријанских и / или нискокалоричних калорија. Укупно сваки од анализираних менија могао је да добије максимално четрнаест бодова (такође узимајући у обзир и цену).
Прехрамбена процена менија за децуСкоро половина посећених објеката не успева да прође тест исхране који је предложио Ероски Цонсумер: нема разнолике хране и недостатак је махунарки и поврћа. Прилози и умаци (пржени кромпир и пржени парадајз) се понављају, а масне кулинарске технике попут прженог, хлебног и препеченог се прекомерно користе
'Идеалан' дечји мени када једете вани?
Треба укључити барем један тањир салате или поврћа, а они објекти који нуде махунарке и / или разне друге врсте фарме (рижа, тјестенина, кромпир) добијају вишу оцену.
Јеловник је још здравији ако понуда ове врсте јела не злоупотребљава састојке животињског порекла (кобасице, јаја, млевено месо, туна, сиреви, итд.).
У студији је, од 180 анализираних менија за децу, само 22% укључило барем једно јело од поврћа или салате, док је 66% њих могло пронаћи тјестенину и / или пиринач, најчешћи ресурс: макарони Болоњезе и пиринач са прженим парадајзом. Поред тога, упркос признатим предностима махунарки, само 7% их је укључило као јело у јеловничку понуду (у Билбау, Логроно, Малага и Овиедо).
Позитивно је оцијењено да дјечији јеловници нуде барем једну порцију рибе. Међутим, утврђено је да има мање од половине менија за децу
Још један од пронађених инцидената је да - упркос препорукама - само један од четири менија за децу понудио је мешане гарнирове и умаке. Уобичајена ствар је пронаћи пржене сосе од парадајза и смрзнути помфрит. На позитиван начин истичу 8 од 12 дечијих менија анализираних у Мурсији: једно од њих је понудило прелив моденског сирћета и карамеле, пржене крутоне са першуном и белим луком, сос од печурка са луком и кромпиром пржено печуркама, луком, парадајзом и бело вино
Јело је здравије када кувате без масноће
Приликом припреме хране код куће покушавамо да следимо препоруку за коришћење техника које хране дају мање масти: оне које користе воду (кувану или кувану, парну), препоручује се употреба пегле или рерне. С друге стране је због тога надгледајте употребу прженог, куваног, хлебног, паприка и пирјања мање од три или четири пута недељно (маснији, енергетски и тежи за варење).
Међутим, У 43% анализираних менија, више од 50% јела која су их направила кухана је масним кулинарским техникама: посебно пржено, поховано и печено. Тачније, у Овиеду су у свим анализираним менијима пржени, хлебови и препечени прелазили тањир или рерну. За разлику од оних из Сан Себастијана, где је послао пеглу, рерну и кувану храну.
У време кувања утиче на приступ дечијем менију. Сваки десети завод нуди мешана јела, обично мешавину прженог и хлебног. Иако су то јела која дјеца воле, превише су масна и калорична.
Дечији јеловници просечне ценеДобре вести
Један од најпозитивнијих закључака студије је тај Као десерт, 82% анализираних дечјих менија је укључивало свеже воће и у свим оцењеним, вода је увек била опција. Коначно, додатна вредност је то што угоститељски објекти нуде могућност „дијеталних“ менија прилагођених посебним потребама као што су алергије на храну и нетолеранције.
Три од сваких пет анализираних менија за децу укључују ову врсту дијеталних менија. Наравно, у већини њих тражили су да се унапред обавештавају како би могли да се припреме како треба, без журбе и одговарајуће хране
Јасно је да нуди и здраву и уравнотежену исхрану нашој деци информишите нас о храни која је укључена у „дечје меније“ ресторана и барова када једемо напоље, обраћајући пажњу и на кулинарске технике које се користе. Напокон, помислимо да је наше понашање у вези с храном пресудно, а ми деци будемо узор деци.
