Дорада је полмасна риба, веома богата и здрава у дечјој исхрани, иако има недостатак костију. Вероватно, ако би се продавали у филеима без трња, ми бисмо чешће куповали за моје ћерке. Оно што не знам да ли бих купио кобасице са позлаћеном главом специјалне за децу.
Истраживачи са Политехничког универзитета у Валенсији раде на примени нових технологија за дизајн и развој нових производа од позлаћене главе из аквакултуре. Ово истраживање је добило нови производ, посебно намењен деци: кобасице са позлаћеном обогаћеним влакнима и без трња.
Радови су објављени у различитим научним публикацијама прехрамбене области, од којих је последња „Храна биопроцесна технологија“.
Покушавајући заобићи „поправке“ које многи потрошачи имају у вези с рибом (мирис, укус, конзистенција ...) ове кобасице су створене које, кажу, садрже садржај рибе од готово 80% и која садржи растворљива влакна која олакшавају развој корисне цревне флоре.
Идеја се такође појављује јер се конзумација деце и адолесцената у западној Европи заснива на протеинима и масноћама и они једва једу храну која им даје влакно у количини која је потребна да покрију дневне препоруке.
Иако за то предлажем јести више воћа и поврћа, које су намирнице које садрже много влакана, и можемо оставити вештачка влакна (или вештачки третирана).
Поред тога, што се тиче непријатности костију, риба их не садржи највише, па није превише напорно за чишћење морског кора. Ни цена није највиша ако се узгајају, а њен укус је укусан, па се трудимо да с времена на време будемо присутни у породичном менију.
Морска бура није међу рибама ограниченим у детињству због високог садржаја живе, који се може сигурно конзумирати.
Не знам какву ће конзистенцију, укус, мирис или цену имати кобасице од морског леша, али за сада ћемо наставити са целим позлаћеним главама и са 100% садржаја рибе. Уз печени кромпир и парадајз ... укусно!
