Понекад није лако знати шта наша деца једу у трпезарији, а информативни лист може много рећи од онога што заправо долази од дечијих јела у школи. Поред тога, постоје студије које наглашавају недовољан квалитет менија у школи: недостатак рибе, воћа и поврћа, вишак масноће ...
Те чињенице, заједно са високом ценом школске мензе, натерају многе родитеље (и образовне центре) да се бране да деца узимају храну од куће до школског мензе. Нуди им више самопоуздања, знају шта им деца једу и јефтиније је.
Ако се у школским менијима примењују строги и заједнички прописи и контрола која гарантује поштовање, могли бисмо да избегнемо неповерење у квалитет онога што деца једу у школи.
Постоје различити радови који приближавају здрави школски мени, идеалан главни оброк који пет дана у недељи чини толико деце. „Бела књига о школском храњењу“, „Прехрана и школско храњење“, „Приручник за уравнотежено храњење у школској мензи и код куће“ или „Водич за школске мензе“ неки су од ових радова за свакога продубити овај аспект.
Сусана дел Позо из Шпанске фондације за исхрану (ФЕН), чије су студије служиле за успостављање основа прописа Заједнице Мадрида по овом питању након што су потврдиле да недостају менији центара те заједнице (и претерани ) нездраво, истакните неке од смернице које мора испунити идеалан школски мени.
Овим смерницама смо додали разматрања једне од претходних публикација, „Водича за школске мензе“, који су објавили Министарство здравља и потрошње и Шпанска агенција за безбедност и исхрану хране (АЕСАН) у оквиру Персео програма.
Захтеви идеалног школског менија
- У подне оброк треба да покрије 30% -35% дететових енергетских потреба; а то варира у зависности од пола и старости детета.
- Прилагођавање према узрасту и сполу: менији ће се покушати осмислити узимајући у обзир количину храњивих састојака по јединици енергије, тако да оно што они пружају довољно за задовољење минералних и витаминских потреба старосног и полног слоја са мање потребе енергичан На пример, за дете од шест до девет година храна треба да буде између 600 и 700 килокалорија (од те доби дечаци троше више енергије од девојчица).
- Калоријски профил треба израчунати узимајући у обзир унос током целог дана, тако да се у школском менију могу дозволити мала одступања, јер то представља само један оброк. Уопштено, препоручује се да садржај јела у менију буде прилагођен тако да не доприноси више од 30-35% укупне енергије као што смо навели у претходној тачки, а протеини обезбеђују 12-15% калоријског садржаја и Преостали проценат потиче од угљених хидрата.
- Неопходно је осигурати допринос протеина, калцијума, гвожђа и витамина А.
- Јеловници морају да садрже свакодневно поврће и поврће (као прво јело или као прилог другог); као и пиринач, тестенине, кромпир или махунарке.
- Друга плоча мора бити састављена од месо, риба или јаја. Иако се препоручује разноликост унутар ових група хране, наизменично бела и плава риба, или различите врсте меса. Ограничења која се тичу плаве рибе код деце морају се узети у обзир. Шпанска агенција за безбедност и исхрану хране (Аесан) препоручује деци млађој од три године да избегавају конзумирање риба врста контаминираних живом. Деца између три и 12 година треба да ограниче на 50 гр / недељно или 100гр / 2 недеље и да не конзумирају ниједну другу рибу из ове категорије у истој недељи.
- Мени мора да садржи воће сваки дан (мало млека се може додати као додатак) и може се заменити природним соковима. Воћни сокови или воће у сирупу не би требало да замене цело воће, што ће бити уобичајени десерт. На овај начин је лакше доћи до пет препоручених воћа и поврћа дневно.
- Храна мора бити праћена хлебом и водом.
- Опрез се саветује са сољу, шећером и храном са високом масноћом. Храна ће бити зачињена у кухињи, студенти не би требало да додају со или зачине.
- За израду менија би требало да се користе мононезасићена биљна уља (маслиново уље) или полинезасићена уља (сунцокретово, кукурузно, сојино и кикирикијево уље).
- Неки дани у месецу треба да садрже читаву храну (попут тестенине или пиринча).
- Приликом послуживања оброка, препоручљиво је укључити разноврсну храну (на пример, поврће, као што је паелла, осим риже)
- Разноликост је неопходна и у препаратима (не само пржена, већ и кувана храна, печени ...).
Вероватно у ове савете можемо да укључимо више детаља, као што су неки који би мени учинили јефтинијим без да нарушавају његов квалитет: користите сезонске производе и локалне производе. Пратећи ове препоруке мени у школи био би ближи здравом и уравнотеженом.
