Настављајући са прегледом који радимо у улозимахунарке у храњењу новорођенчади стижемо данас до соје. То је семе махунарки које се гаји хиљадама година на Истоку, посебно у Кини, где се у 3.000 пре нове ере и одакле је порекло сматрано основном храном.
Његова употреба постала је уобичајена као основа за исхрану стоке и за индустријску употребу, али је такође унесена у нашу храну директно или као састојак многих припремљених производа.
Соја је изузетно поврће. Садржај протеина и њихов квалитет је огроман. Од сваких 100 грама има 40 протеина који су скоро готово комплетни као и меса. Уз то, садржи око 20 грама здравих биљних масти, а преостала влакна и хидрати чине је уравнотеженом, пробавном и енергетски богатом храном.
Такође садржи витамине А, Е, Ф и групу Б (тианин, рибофлавин и ниацин) и многе минерале попут фосфора, калцијума, магнезијума, гвожђа и бакра. Изузетна је у контроли холестерола, као и у обезбеђивању „добрих“ биљних масти; Веома је богат лецитином, који га емулгује.
Поново истичем квалитет и количину протеина, јер иако делује чудно, има двоструко већу тежину од меса. Из свега наведеног изгледа да је чудо чуда. Али постоје и неке тачке против њега које ћу анализирати у целом чланку.
Укус соју Може бити чудно за оне од нас који на то нису навикли. Благ је, али прихвата много различитих препарата и презентација, а такође је веома неутралан тако да савршено асимилира друге окусе.
Соју, поред брашна интегрисаног у индустријске прехрамбене производе, можемо пронаћи у многим презентацијама. Брашно и пасуљ лако су употребљиви, али налазимо га и у тофуу, који чак можемо направити и од домаћег, темпера, који има текстуру сличну месу, заслађеним пићима и јогуртима, поред укусног сојиног соса, типичног за оријенталну кухињу .
Тхе сојини протеини Они су врло комплетни, имају 8 есенцијалних аминокиселина које су одраслима потребне иако је њихов садржај метионина мали. За вегетаријанску децу не би било довољно конзумирати соју као једини извор протеина, па би било неопходно комбиновати је са другим биљним изворима или, ради веће сигурности ако нисмо стручњаци, са животињским производима, попут млечних производа и јаја. Ако конзумирате месо или рибу, соја је добар савезник да не злоупотребљавате животињску храну и добијете добру залиху протеина, мада смо, као што смо видели, и многе друге житарице и махунарке врло богате и савршено адекватне.
Има их соја пића Познати су као "млеко". Они нису замена за животињско млеко и, наравно, нису за људско млеко нити за вештачке млечне препарате. Међутим, неки професионалци покрећу његову употребу.
Поред тога, за неке посебне случајеве се дешавају сојино млеко, али не треба га нудити ако није на рецепт. Пронашла сам референце на његову употребу за веганске бебе, али истина је да је било веома шокантно што веганска породица одбија да сисавцима пружи право млеко, прилагођено њиховим потребама, увек говорећи да су учиниле све што је могуће да доје. Као што кажем, млеко за бебе на бази соје формулисано је за медицинске случајеве и на том пољу је њихова употреба. Чак и у случају нехране дојке и алергичне на кравље млеко, његова употреба није аутоматска.
И да ли је та соја, а то је први проблем који видим у њеној употреби са децом, врло алерген. Из тог разлога, осим у случајевима за које сам споменуо посебне потребе у исхрани беба са метаболичким поремећајима, то се не сме појавити пре године. Након тога, реакције треба пажљиво надгледати, посебно код деце алергичне на другу храну.
Поред тога, и ово је питање за које сматрам да се мора узети у обзир, соја садржи моћне супстанце које се називају фитоестрогени. Због тога се обично препоручује женама у менопаузи; Ова једињења делују попут женских хормона. Испитују се фитоестрогени који могу имати утицаја на плодност мушкараца и сексуални развој деце, нарочито ако се користе у великим количинама.
Такође се истражује његова повезаност са проблемима штитњаче, па је, заједно са горе поменутим, примјена код мале дјеце не препоручују сви стручњаци прије навршених пет година и увијек као другу храну.
За крај против соје, Треба напоменути да је већина онога што се конзумира и продаје трансгенично и да монокултуре стварају врло озбиљне проблеме у екологији и одрживости подручја џунгле која су спаљена како би се имплантирала. Постоје чак случајеви у којима су домаћи пољопривредници „расељени“ притиском великих компанија.
Ако желимо дијету која није само здрава, већ подржава одрживост и социјалну праведност, важно је конзумирати нетрагеничну соју са гаранцијама фер трговине. На тржишту постоје производи који гарантују ове услове, а органска пољопривреда је још једна тачка коју треба узети у обзир када говоримо о храни коју дајемо деци.
Стога сојуКао махунарка је нутритивно врло богата, али морамо одгодити њено увођење најмање годину дана, а затим лично и са лекаром проценимо погодност уношења из те старости или одлагања.
