Након краћег одмора да разговарамо о глутену и протеинима, враћамо се различитим групама хране Месо у комплементарном храњењу.
Месо је важан допринос протеина, гвожђа и витамина Б12, а такође је важан извор цинка.
Након шест месеци, одојчици обично почне требати додатак цинка и гвожђа (мада постоје деца, посебно она која су искусила касни пресек пупчане врпце, који имају резерве гвожђа и до дванаест месеци).
Када могу почети да једу месо?
Месо се почиње нудити од шестог месеца и обично почнете с пилетином јер је једно од најмање алергених меса и оно које најбоље успева на кулинарском нивоу, мада би могло почети и са кунићем (неки нутриционисти кажу да је то најбоље месо за бебе, јер има мало засићених масти и богато је гвожђем ).
Након тога додају се пуретина, телетина (обично мање свидјена), свињетина и јањетина.
Пурана и јагњетина га такође могу почети узимати са шест месеци. Телећа у принципу такође, иако је већа животиња, Има пуно колагена који је тешко пробавити (осим ако у месници не питамо је ли телетина ситна, јер ако је крупна, било би боље сачекати 10-12 месеци).
Свињетину можете давати и на шест месеци, мада ако говоримо о шунки или шунки серрано, за његову количину соли и количину конзерванса и боја које они носе (у основи слатки), чекао бих 12 месеци. Да, свињска кашика може бити добар избор, а то је прилично сочно и нервозно месо.
Припрема
Јаје се може кухати, пржити, пећи на жару, пржити, али не и тучено.
Ако смо је пекли на жару, требали бисмо покушати да је спречимо да се пече (типична карамелизација меса која се појављује у неким областима), јер су та тамнија подручја реакција Маилларда, која месу додаје укус и арому, али може бити канцерогени
Месо има конзистенцију која отежава деци тако јести препоручује се сјецкани, сјецкани, пире, исећи месне нити или понудити издужени филе како бисте започели сисати и то никада у малим комадима који се не могу жвакати до касније.
Идеја за када могу да се мало сажвачу, чак и са гумама јесте да правите млевено месо на лаганој ватри са мало уља док не добију неке лоптице које деца могу да понесу прстима (јер се већ сецкају избегавају ризик од гушења).
Када постоје друге намирнице које се толеришу, препоручљиво је (као што смо рекли на улазу поврћа) да га додате малом количином поврћа или воћа, јер се протеини и минерали боље апсорбују (што је важно да то урадите посебно за бољу апсорпцију гвожђа).
Колико меса треба да поједе?
Количина би требала бити прилично мала, јер рекао сам прије неколико дана да данас једемо превише протеина и велика већина потичу од животиња. То нас тера да једемо пуно засићених, нездравих масти ако их превише уносимо. Заузврат бисмо требали јести више махунарки, с протеинима сличне вриједности, али без тих животињских масти.
Препоручује се са 6 месеци узимајте максимално 20 грама дневно, што је еквивалент комаду пилетине (нешто попут трећине или четвртине одреска) који обезбеђује око 4 г протеина.
Читав одрезак (80-100 грама) садржавао би око 16-20 грама протеина. Готово укупан протеин који детету треба током дана (имајте на уму да деци од 6 до 12 месеци треба око 20 грама протеина дневно и да деци од 2 до 5 година и даље треба мање, око 14-16 грама)
Зато са тих 20 грама пилетине (4 г протеина), 6-11 грама које млеко које пијете може да допринесе и количином која долази од житарица, поврћа и воћа, без проблема бисмо стигли у количини од Препоручени протеини.
Могу ли јести висцере?
Није препоручљиво давати деци са висцером јер постоји ризик од преношења прионских болести.
