У овом блогу смо одувек били свесни света целијакије. Знамо колико је тешко пронаћи храну без глутена, а такође и то што их деца добро прихватају. Постоји много производа које је врло тешко опонашати и учинити им се укусом сличним када се уклања глутен, попут слаткиша, житарица и хлеба.
Много је напора да се створи храна која олакшава живот овој деци. Захваљујући томе, било је могуће створити хлеб на бази пиринчаног брашна која је по укусу и текстури слична хлебу од пшеничног брашна и то је оно што сте ви приказујемо на фотографији.
Ова новост је објављена у часопису „Еуропеан Фоод Ресеарцх анд Тецхнологи“, а развио ју је Виши савет за научна истраживања (ЦСИЦ). Према овом часопису, овај хлеб не садржи глутен и јако подсећа на нормалан хлеб, са хрскавом коре на спољашњој страни и спужвастом мрвицом изнутра. Поред енергетског становишта, такође је врло слично.
До сада је укус целијакијског хлеба био некако брашнаст и чини се да је много укусније. Поред тога, овај је производ обогаћен протеинима са циљем да обезбеди недостатке због којих та деца често трпе због своје болести.
Чак би и цена могла бити нижа од садашњих хлеба без глутена.
Следећи производ који се проучава је развој хлеба на бази кукурузне брашне.
У овом тренутку овај производ није патентиран, надамо се да ће га ускоро комерцијална кућа сматрати добром идејом да га укључи у своје намирнице.
Виа | Свет у бебама и више | Целијаки: све вести
