Пре недељу дана, ланац супермаркета Царрефоур подигао је све узбуне када је издао саопштење у коме се обавештава да је престао да продаје ову врсту рибе у свим својим супермаркетима због еколошких разлога. Питање које си сада постављамо је да ли је његова потрошња сигурна или не.
Шта је панга?
Његов научни назив је Пангасиус хипопхтхалмус, риба је такозване "беле", слатке воде која може да измери метар и по и тежи око 45 килограма. Првобитно му је станиште реке Меконг и Цхао Пхраиа, иако је данас распрострањено у целој југоисточној Азији, углавном Тајланду и Вијетнаму, који су главни извозници ове рибе са 90% тржишног удела широм света.
Контраверза
Можемо рећи да откад је ова риба ушла на западна тржишта није измакла контроверзи, углавном због метода узгоја који се спроводе у земљама порекла. Ове интензивне методе нанијеле су велику штету ријекама и њиховој околини, озбиљно угрожавајући животну средину.
Интензивно се производи у одељеним местима где се брзо тови на бази рибљег брашна, соје, касаве и витамина. Ова метода производње има све недостатке повезане са интензивним системима, али у овом су случају још озбиљнији и бројнији због недостатка контрола.
У 2010. години ОЦУ је анализирао неколико узорака ове рибе проналазећи у њима трагове пестицида и тешких метала (жива). Данас су исте несигурности оживеле, а одговори су исти: пестициди трифлуралин пронађен у узорцима У Европи је забрањен, не зато што је нађено да неки докази утичу на људска бића у кратком року, већ због потенцијалних утицаја на животну средину, односно, не постоје научни докази да је унос овог пестицида опасан, друга ствар је колико се угодно или смирено осећамо.
Што се тиче присуство тешких метала, његов садржај остаје унутар ограничења сматрано осигурање Шпанска агенција за безбедност и исхрану хране (АЕЦОСАН), која је издала службено саопштење у коме се наводи да је потрошња панга, као и било које друге врсте рибе која се увози у нашу земљу, сигурна и да одржава одговарајуће санитарне контроле. Шпанска агенција за безбедност хране (АЕСАН) такође је објавила своје саопштење за штампу.
Зашто је ова риба тако присутна на нашем столу?
Шпанија је први увозник панга у Европску заједницу, више од 30.000 тона годишње. Потрошња је нагло скочила на почетку економске кризе и од тада није престајала да расте. Зашто? За два главна фактора: То је врло јефтина рибакилограм панга кошта мање од половине ослића и представљен је на тај начин Веома је лако манипулисати се када кувате и када не носите трње То га чини једним од омиљених за време оброка, отуда је повећао потрошњу у старачким домовима, болницама и школским кантинама.
Међутим и према изворима Министарство пољопривреде Код нас се риба највише не конзумира, поготово ако говоримо о свежој или охлађеној риби, у којој се она чак и не појављује значајно, али не у случају смрзнуте рибе која се појављује на трећем месту.
Јефтина, али веома неквалитетна риба
Већ смо разговарали о предностима панга, јефтином, једноставном за јело, лаганом за кухање, а благ укус олакшава јело онима који не воле рибу. Али нису све предности и то је што је панга риба веома ниског квалитета у поређењу са просеком врста које се могу наћи у рибњацима, тако да је њен садржај у Омега 3, (есенцијална масна киселина присутна у рибљем масти) Изузетно је низак, као и садржај протеина.
Ако упоредимо пангу са ослићом, морамо:
Садржај Омега 3 у ослићу је готово двоструко већи од панга, 18,7 грама по кући 100 г рибе у односу на 8,8 грама на 100 грама панга.
Садржај протеина је скоро утростручен, 190 милиграма у 100 грама производа у поређењу са 76 милиграма брескве.
Да би риба имала високу хранљиву вредност у односу на есенцијалне масне киселине, вредност између омега 3 масне киселине и Омега 6 масне киселине мора бити око 5, вредност панга је 0,8. Остали уобичајени тешки индекси у нашим супермаркетима су: сардина (5,0), ђон (5.1), морска риба (6.6), бакалар (7.54), скуше (8.2).
Тако видимо да рибе сличне цене као и панга, попут скуше, имају много већу храњиву вредност.
Контаминација живе и других тешких метала у риби
Присутност тешких метала, посебно живе, у рибљем месу које једемо углавном је последица загађења воде тешком индустријом. То значи да упркос одређеним границама у којима је унос ове врсте меса сигуран, законска граница је 0,5 мг / кгМорамо узети у обзир да постоје одређене рибе којима бисмо требали смањити унос неколико пута месечно, неки примери су: туна, лосос или риба сабљарка.
У случају панга, препоруке за децу и труднице су једном у петнаест дана, а код одраслих једном недељно.
Ок, престајем јести рибу и прелазим на Омега 3 суплементе
Па ниАко сте одлучили да избаците рибу из исхране или децу, било због контаминаната, било зато што се не слажете са методама узгоја или из било којег разлога, најбоље је да потражите друге природније, боље и нарочито јефтине алтернативе да покријете своје потребе и потребе осталих чланова породице, другима да није доказано да је исто узимати суплементе него природна храна која садржи ову врсту масти, на пример природни извори Омега 3 су семенке поврћа, посебно лан (22%) и цхиа (4%), орашасти плодови као што су ораси, инчи или инки кикирики или житарице и псеудоцереалс попут овса или квиноје или јаја.
Ову врсту масних киселина такође можемо пронаћи у рибљем уљу, али запамтите то не препоручују се трудницама због високог процента витамина А.
Фонтане | махунарке, кцом.ес, Министарство пољопривреде и рибарства, 20 минута
