Извини? Добијено од чега? Да, бебица може бити веома корисна. Барем тако тврди група шпанских научника са Института за пољопривредно-прехрамбена истраживања (ИРТА), која су развила пројекат припреме пробиотских кобасица са бактеријама добијеним од бебе.
Они су добили за овај посао а Иг Нобелова награда, пародија коју је Харвард Универзитет направио Нобеловим наградама и која има за циљ да "прослави необичност, ода почаст маштовитим и подстакне интересовање за науку, медицину и технологију".
Истраживачи Ракуел Рубио, Анна Јофре, Белен Мартин, Тереса Аимерицх и Маргарита Гаррига успели су да издвоје неколико сојева потенцијално пробиотичких бактерија млечне киселине из измета здравих беба, а након узгајања користе их за ферментацију сушених кобасица.
Одабрали смо између свих истраживаних сојева 'Лацтобациллус рхамносус ЦТЦ1679', што је омогућило добијање потенцијално пробиотске кобасице редуциране у соли и масти, са сензорним карактеристикама сличним онима у традиционалном производу.
Вест је импресивна, али није да ће се једе беби јести што може довести до збрке. Бактерије потичу од црева, али су изоловане, прерађене и затим коришћене за ферментацију кобасица користећи своје предности. Морамо знати како се бебе хране, замислимо то мајчиним млеком, јер знамо да он поспешује размножавање добрих бактерија у бебином цреву.
И какву корист можете дати кобасици направљеној од бактерија добијених од бебе? Према ИРТА-и, захваљујући овој иновацији, људи који не могу конзумирати млијечне производе могли би укључити пробиотике у своју прехрану.
