Као што можете замислити, не мислимо на воће попут диње, поморанџе или банане, већ на оне друге чија кожа није непристљива или је подложна да нас гуши. Постоји много воћа које према нашим обичајима (или укусу) можемо јести са или без коже. Али Да ли је боље јести воће с кожом или огуљеним?
Шпанска агенција за безбедност и исхрану хране (АЕСАН) истиче да једење огуљеног или коженог воћа није питање сигурности хране, јер се у оба случаја правилним руковањем производом може класификовати као сигурне праксе прилагођене потрошачима.
Што се тиче могућих остатака који се налазе у кожи плодова, имајте на уму да је то фактор који се узима у обзир приликом спровођења процјене ризика за потрошача, а за употребу пестицида у храни постоји претходна и обавезна пракса. , и у подешавању одговарајућег максималног ограничења остатка.
Одобрење за употребу фитосанитарног производа захтева претходно оцењивање последица које то са собом носи за здравље потрошача, узимајући у обзир краткорочне и дугорочне ефекте тог уноса, као и угрожене групе становништва, попут деце, и то увек из „најгорих могућих случајева“, односно ситуације у којој је после извођења супервизираних испитивања примећено највеће присуство остатака у плоду.
Оно воће чија је кожа нејестива процјењује се узимајући у обзир да се максимална теоријска количина остатака која се може уносити смањује како је кожа уклоњена.
Тек када је извршена ова процена ризика, може се одобрити употреба активне супстанце (пестицида) и под условима примене који су строго неопходни за обезбеђивање фитосанитарне заштите без угрожавања јавног здравља. На тржишту се може продати само воће које испуњава ову границу.
Међутим, управо како кожа обично задржава већину остатака употријебљених хемијских супстанци, потребно је да се правилно опере. Ако се храњиве вредности, нарочито њен високи садржај влакана, одлуче да конзумирају кожу воћа, увек би требало да се пере.
Сврха овог прања није само уклањање остатака пестицида, већ и друге прљавштине и прљавштине која могу допринети бактеријама, вирусима, паразитима и контаминантима попут олова. Ово је важно у случају трудница како не би дошло до токсоплазмозе.
Воће и поврће треба опрати стављањем под млаз воде. Ако су веома прљава, дезинфекциона средства као што су избељивачи хране могу се потапати или користити.
За бебе које започну комплементарно храњење, препоручљиво их је огулити током прављења каше, али већ од године могу већ јести плодове с кожом, осим можда због великог ризика од алергија, брескве, нектарина и кајсије, који Неки педијатри одгађају и до 18 месеци.
Упркос свему горе наведеном, имајте на уму да Шпанско удружење за педијатрију у својим саветима за смањење токсичних компоненти нашег тела у вези са исхраном препоручује, између осталог, многе друге тачке,
Оперите и огулите воће и поврће да бисте елиминисали могуће остатке пестицида. Кад год је то могуће, конзумирајте храну која се узгаја без ђубрива или пестицида.
Укратко, ако се правилно конзумира, воће са кожом не представља ризик за здравље. Јабуке, крушке, грожђе, шљиве ... зависиће од укуса деце која узимају воће с кожом или без ње. Као лични савет рекао бих вам да их увек не узимате на исти начин, тако да се навикну јести воће с кожом и огулити, јер када је то потребно за варирање (на пример, ако су затвор или дијареја).
