За крај поглавље посвећено месо у исхрани дојенчади, фокусирамо се на две врсте конзумираног меса: телетина и свиња.
Након увођења белог меса, пилетине, ћуретине и зеца у доби од шест месеци, а касније, око седам месеци, јагњеће и козје месо, ако га обично конзумирате код куће, следећи корак је увођење говедине и свињетине.
Према шпанском удружењу за педијатрију уводи се после осам месеци, мада постоје врло различити критеријуми. Неки педијатри их саветују после 10 месеци, па чак и после годину дана.
Будући да је месо с већим удјелом масти тешко уклонити (за разлику од јањетине и дијете које је концентрирано под кожом и лако се уклања), причекајте неколико мјесеци док бебин желудац не буде спремнији да их пробави.
Телетина
Телетина То је производ животиње млађе од једне године која се храни само мајчиним млеком. Његова је боја светлија, а укус мекши.
Телетина је месо пробављивије од говедине, јер садржи мање масти. Оно код веће животиње има интрамускуларну масноћу са већим садржајем засићених масних киселина. Зато је за нуде бебама говедина повољнија, пусто и пробављиво.
Што се тиче храњивих вредности, он обезбеђује висококвалитетне протеине, витамине, углавном витамин Б2 и минерале, углавном лако гвожђе које се апсорбује.
Како припремити телетину
Важно је дефинисати шта је најприкладнији део за понудити беби, јер удео масти варира у зависности од дела животиње. На пример, котлети су маснији од сира.
За бебу је најбоље одабрати мање масне делове, као што су филети од сира или фила, који су претходно уклонили видљиви део масноће.
Начин припреме је такође важан јер се кувањем губи добар део хранљивих материја растворљивих у води.
Температура коју месо мора достићи при кувању је 70 степени, пошто бактерије умиру на овој температури, колаген се раствара и месо постаје мекше.
Када је кувате на роштиљу, на роштиљу или у рерни, проверите да се не пече превише јер на високим температурама долази до хемијских реакција велике токсичности.
Свињско месо
Свињско месо, попут говеђег меса, садржи висок садржај масти, али "добре" масти. Садржи засићене масне киселине, али је његов удио мононезасићених масних киселина (добре масти) већи у односу на остала меса.
Што се тиче нутритивних својстава, свињетина обезбеђује протеин, у већој количини у мршавом комаду и умереном делу холестерола.
Међу минералима истиче се гвожђе које се лако асимилира у организму, а међу витаминима тиамин или витамин Б1 који садржи између 8 и 10 пута више од остатка меса.
Тиамин учествује у стварању хране у енергији, од пресудног је значаја за функционисање нервног система, доприноси расту и одржавању коже.
Како припремити свињетину
Као и код телетине, постоје велике варијације масти у зависности од дела свиње која се конзумира.
Најприкладнији за понудити беби су витки делови свиње као што су сир, свињска кашика, али раме или шунка. Остали делови као што су котлети или сланина имају превисоке пропорције масти. Препоручује се избор комада са леђа свиње, јер садрже протеине бољег квалитета.
Кобасице и дели дели такође нису погодни за малу децу јер садрже конзервансе и вишак масноће и соли.
Што се тиче кухања слична је телетини. Може се кувати, пржити, пећи, пећи на жару, избегавајући прелијевање и хлеб док се не утврди да беба није алергична на јаје или глутету.
Припрема у оба случаја, и телећа и свињска, треба дробити око 20 грама меса у поврћном пиреју.
Може се исећи и на траке за усисавање и одвајање, увек под надзором одрасле особе због ризика од гушења, али само када може да жваче може да понуди месо исечено на комаде.
