Већ смо неколико пута поменули потешкоће с којима се родитељи целијакије често сусрећу када знају да ли је храна безбедна или не за њихово дете. Коначно, направљен је први корак да се омогући а брзо, једноставно и сигурно откривање ове хране.
Истраживачи са одељења за микробиологију и паразитологију Универзитета у Севиљи, у сарадњи са андалузијском компанијом за биотехнологију 'Биомедал' и Институтом Лопез Неира ЦСИЦ-а, комерцијализовали су се, за сада, само за употребу у пољопривредно-прехрамбеној индустрији и за лабораториј за анализу, а аналитичке траке, слично оним који се користе за откривање трудноће, који разликују да ли храна садржи глутен или не. Заснивају се на специфичном откривању дела глутена који је токсичан за целијакије (само 10 процената глутена је токсично за њих). Овим тракама је потребно само 10 минута да искажу резултат,
Према људима који су задужени за овај пројекат, постојале су и друге сличне методе за откривање глутена из хране, али оне су биле мање специфичне од ове, јер су понекад имале унакрсне реакције са другим намирницама попут чоколаде или брашна неких махунарки, а такође је и Прво открити глутен у овсу.
Циљ је зауставити их маркетингом за употребу широј јавности и на тај начин побољшати квалитет живота ове деце и њихових породица, избегавајући тровање и олакшавајући потрагу за поузданом храном.
Виа | Еуропа Пресс о бебама и више | Све вести о целијакији
