Од детињства нам је речено да је потребно јести махунарке, барем два до три пута недељно, да су извор енергије и протеина и да су веома добре. Сад кад смо одрасли, можда ћемо то јасније видети и размишљати као наши родитељи. С поштовањем, са наше стране пронашли смо хиљаду и једну припрему за уживање у здравој храни.
Пошто има много случајева у којима деца не воле махунарке (чини се да је то правило), морамо им то и показати, јер постоји много разлога због којих је конзумирање махунарки корисно.
Као што смо већ споменули, махунарке нам пружају биљне протеине, ако су суви, 20%, ако се кувају до пола, али је храна сиромашна есенцијалним аминокиселинама, попут цистерне или метионина, прикладно их је конзумирати са семенкама или житарицама, одатле тањир леће с рижом, који Иако нам се то мало свиђа, то показује да су наши старији знали пуно. Биљни протеини имају предност животиња, а они стварају мање метаболичког отпада, па мање засићују јетру и бубреге. Ако ћемо правити житарице од махунарки, морамо размотрити прави омјер, три до један.
Супротно ономе што многи мисле, махунарке не добијају масноћу (можда са оним што кувају), јер њихов високи садржај угљених хидрата споро апсорбује ствара споро ослобађање глукозе и обезбеђена енергија траје дуже.
Здрава ниска масноћа коју садрже махунарке, што заједно са растворљивим влакнима које садржи помаже у регулисању холестерола. Нерастворљива влакна регулишу цревни транзит, али понекад могу изазвати тешку варење и надимање, али како би се избегли или умањили ови проблеми, могу се спремати зачини попут кумина, коморача или коморача.
Гвожђе, калијум, магнезијум, цинк, па чак и калцијум су минерали који нам махунарке дају, у случају гвожђа, веома корисни ако мислите да затрудните, мора их се комбинирати са витамином Ц да бисте га боље искористили, па их је добро послужити зелено лиснато поврће, црвена паприка итд.
И зими и кашиком, а љети у салати, махунарке су основна средоземна дијета која ће нам помоћи да будемо здрави.
