Јод је важан хемијски елемент за здравље. Штитна жлезда чини хормоне тироксин и тријодтиронин, који садрже јод. Недостатак јода доводи до гуше (повећана штитњача) и миксема (промена ткива) и у случају да се појави мањак јода током детињства Може се јавити кретенизам, недостатак који узрокује менталну и физичку ретардацију.
Јод је веома важан у трудноћи, па и у детињству, као и у фази дојења. Зато овом чланку посвећујемо храна богата јодом, кључним хранљивим материјама, тако да не недостаје наша исхрана и исхрана породице.
Према ВХО (Свјетска здравствена организација), УНИЦЕФ (Међународни фонд за хитне случајеве дјеце Уједињених нација) и ЦИЦДДИ (Међународно вијеће за контролу поремећаја јодног дефицита), отприлике 38% свјетске популације изложена је поремећајима недостатка јода. Јодирана сол је једноставно решење за повећање доприноса овог хранљивог састојка, мада је много намирница такође добар извор.
Испод ћемо навести Храна богата јодом, почевши од оних који садрже већу количину овог елемента.
Храна богата јодом
Јодирана со То је со која садржи додавани јод, ојачана је додатком (обична трпезаријска сол изложена је поступцима који смањују њен природни садржај јода). Уобичајена со или кухињска со јодирана су како би се покрили нутритивни недостаци овог елемента у неким дијетама, попут шпанске. Очигледно је да се не ради о једењу соли већ о употреби ове зачине у оброку (увек у умереној количини, јер вишак соли такође није добар). И наравно, без додате соли у бебиним оброцима.
Плодови мора уопште (ракови и мекушци) који заједно са јодом имају и друга вредна хранљива својства, садрже мало масти, садрже драгоцене минерале и витамине попут витамина Е, фолне киселине ... Наравно, морамо имати на уму да то мора бити добро кувано и да се у случају деце не препоручује прекомерна конзумација. Шпанска агенција за безбедност хране (АЕСАН) скреће пажњу на вишак кадмијума у раковима и препоручује да се једе само бели део ове хране.
Шкољке и шкољке, неки мекушци такође богати гвожђем и морају се добро скувати (пазите да не носе песак).
Козице, врло уобичајени ракови на многим столовима и који се морају добро скувати, избегавајући главе (бели делови).
Свјежи бакалар (није сољен), бијела риба са бројним својствима.
Скуша, плава риба која такође садржи омега-3 масне киселине. То је мала риба која не накупља тешке метале попут живе, па се зато препоручује чак и у трудноћи.
Харинга, плава риба на коју можемо узети иста разматрања као у случају скуше.
Бела туна, с обзиром да се црвено одвраћа у детињству и за труднице због високог садржаја живе. Насупрот томе, албацоре не представља овај проблем.
Лосос, као мања плава риба, не накупља толико тешких метала и богат је омега-3.
Свјежа сардина, мала плава риба.
Једини, бела риба.
Махунарке, врло вриједна основна намирница, јер заједно са јодом обилују гвожђем, витаминима, споро апсорбују хидрате, влакнима и протеинима, бакром, калцијумом, фолном киселином и не укључују засићене масти, што не би требало злоупотребљавати.
Брокула, са вишеструким корисним својствима и лако се пробавља, што је чини погодном за конзумирање беба од шест месеци.
Шаргарепа и шпинат, узимајући у обзир да се не препоручују пре дванаест месеци због високог садржаја нитрата.
Свјежи ананас, укусно воће богато влакнима и витаминима које бебе могу узимати од шест мјесеци уколико га мајка конзумира редовно или од године старости.
Млијечни производи добивени од животиња које су храњене храном обогаћеном јодом (уобичајено је, осим за органске производе).
Што се тиче морске алге, остављамо их за крај јер, упркос високом садржају натријума, они нису редован део наше исхране и постоје неке одредбе у вези врсте алги. Иако су алге део традиционалне исхране у различитим заједницама на Истоку, тек се последњих година уводе на неким местима и још увек постоје сумње у погледу њихових својстава. Алге су богате минералима и елементима у траговима који из мора апсорбују, калцијум, гвожђе и јод. Европско веће за информисање о храни каже да се могу безбедно конзумирати, мада се морају пазити неке врсте чији ниво соли, јода или тешких метала може бити штетан. На пример, немачки савезни институт за процену ризика издао је упозорење о одређеним сортама алги са прекомерним нивоом јода. Уз то, смеђе алге могу да акумулирају тешке метале попут арсена, што је навело Британску агенцију за сигурност хране да саветује избегавање конзумирања одређених врста. Генерално, нутриционисти препоручују избегавање алги Хизики (која може имати превише арсенијума) и комбу алги (јер може садржавати превише јода).
Специфичне препоруке за јод зависе од старости, секса и других фактора (као што је трудноћа). Јод је неопходан нутријент за здравље и развој људи у било којој животној фази, а посебно у трудноћи. Трудницама или дојиљама требају веће количине јода.
Према Свјетској здравственој организацији (ВХО), УНИЦЕФ-у и Међународном вијећу за контролу поремећаја јодног дефицита, најбољи начин за спречавање недостатка јода у општој популацији је уобичајена конзумација јодиране соли и труднице, новорођенчад и они који планирају трудноћу пружају додатни додатак од најмање 200 мцг јода дневно као препарат лека.
Унос јода из хране или додатака мало је вероватно да ће премашити максимални подношљиви унос (отприлике 1500 микрограма код одраслих дневно; 300 код деце од четири до осам година).
Ово списак намирница богатих јодом, битним хранљивим материјама За живот ће нам дати оно што је потребно да бисмо га правилно укључили у нашу исхрану, памтивши важност јодиране соли у оброцима и додацима исхрани током трудноће.
Фотографије | иСтоцк
Више информација | Штитњаче
Живи на непцу | Врсте соли, коју одабрати за здрава јела?
У беба и више | Недостатак јода утиче на психомоторни и интелектуални развој (а у Шпанији постоји дефицит)
