Постоје многи људи (међу којима су деца и адолесценти) чији млечни производи им не одговарају баш најбоље. Одлука о уклањању лактозе из исхране понекад је мотивисана дијагнозом нетолеранције, понекад одговарањем на захтеве тела.
Данас на тржишту постоји много млечних производа (млека, сирева, јогурта, млечних колача, па чак и крема) без лактозе. Али ако смо забринути због уноса калцијума (толико битног како растемо) у исхрани наше деце Сви морамо имати потпуне информације које појашњавају да калцијум није присутан само у млечним производима. Да би се добили производи без лактозе, у процесу производње се додаје лактаза. То је ензим одговоран за распад лактозе на два друга шећера. Особе са нетолеранцијом немају лактазу или имају врло низак ниво, и то узрокује пробавни проблеми током јела млечне хране.
Уобичајено је да чак и када се уобичајена млекара осећа лоше, тело боље прихвата сир него врхње или млеко, то је зато што ферментација помаже да се смањи присуство лактозе
Постоји широка (и с правом) забринутост за то Исправан допринос калцијума деци у костима, они су ослонац тела и расту све док не навршимо 25 година. Морају се добро хранити током периода раста.
Храна која даје калцијум
Овај драгоцени минерал се налази у:
Зелено лиснато поврће (блитва, зелени пасуљ, спанаћ, броколи).
Махунарке: сочиво, муго пасуљ, бела соја, сланутак.
Сушено воће: бадеми, ораси, лешници, сухе смокве.
Цело зрно (пиринач, тестенине од пуног пшеничног здроба)
Риба уопште (а посебно сардине, инћуни, потплати, морски леш)
Јаје.
И наравно, ако се ради о одустајању од лактозе, али не од млечне киселине (добар извор калцијума), можемо се ослонити производи без лактозе који гарантују унос хранљивих материја, без тешких пробава које су - за неке - повезане с првима.
Поклон за чула
Најбоље је пробати промените исхрану, без присиљавања на јело, како би се навикли на различите укусе, препоручљиво је променити облик презентације када их је тешко прихватити. На пример: ако дете не подноси кувани шпинат (не чуди ме што видећи да се на тањуру многи бацају назад, ставимо их у посуду за печење окружено нарезаним кромпиром и прекривено сировим јајима, а након одевања однесемо је у рерну.
Махунарке су понекад тешке и не због саме хране, већ због припреме са кобасицама: лећа је богатија и здравија ако их прокухамо, а одвојено нарежемо различито поврће у маслиновом уљу (шаргарепа, кромпир, целер, брашно, лук) и све то саставити и након неколико кругова у тави добит ћемо укусну гулаш.
Пазите да деци понудите јела која ми не једемо, како се претварати да прихватамо похане срделе ако виде гримасу одвратности на очевом лицу док их припрема?
Поврће попут брокуле тешко је прихватити куваног, али веома богато добро одјевеним салатама
Залогај орашастих плодова иде добро, наизменично са другим данима у које ћемо стављати свеже воће или грицкалице (пазећи да су деца мала тако да се неће удавити): комбиновање њихових користи са оним богатством је гаранција успеха.
Ах! успут ... Паелла је много укуснија користећи браон пиринач.
Морамо издвојити затворену повезаност између млечних производа и костију, прво зато што је (као што смо видели) калцијум присутан и у другој храни; и друго, јер је познато да се калцијум не апсорбује добро без витамина Д и магнезијума, и са ове тачке гледишта, допринос би могао бити оптималнији када једемо орашасте плодове (који имају оба минерала). Запамти то Витамин Д се користи као додатак у неким млецима, али његов главни извор је сунце.
Коначно, током детињства морају се успоставити навике за консолидацију уравнотежене и здраве исхране. Зато је важно то научите да цените храну из свих група, који ће им обезбедити потребне хранљиве материје. А ово такође важи када не постоји посебна ситуација која спречава унос одређене хране.
Слике | треехоусе1977, цоолинсигхт Он Пекуес анд Море | Како можемо разликовати алергију и нетолеранцију, Прехрамбени кључеви за здравље (И): групе хране у новом колу хране
