На неко време Шпанија се придружила тенденцији других земаља да траже алтернативе крављем млеку и употребидруге врсте млека каопиринчано, зобено брашно, сојино или козје млеко. Ово последње је повратак природном и руралном. Сигурно је да су многи наши родитељи и баке и одрасли узгајали козије млеко као део њихове главне исхране.
Производња козјег млека је оживела захваљујући појави нових производа на европском тржишту који траже здравији и уравнотеженији нутритивни састав. Производи попутјогурти, сиреви или храна за бебе Козје млијеко на бази све чешће се користи у нашој прехрани.
Од 2013, Европска агенција за сигурност хране (ЕФСА) одобрила је комерцијализацију у Европи формуле за новорођенчад на бази козјег млека, интересовање медицинских радника и родитеља за ову врсту производа је у порасту. Јасан пример је формула за дојенчад Цаприцаре, јединствена разрађена на основу целог козјег млека, која је постала референца за педијатре и родитеље који траже производе који пружају храњиве предности козјег млека.
Али Које разлике заиста доноси козје млеко?
Својства и користи козјег млека доказана су у бројним клиничким студијама.
То је пробавнији. Протеини козјег млека се пробављају лакше од осталих млечних протеина, попут крављег млека. То је зато што козје млијеко омогућава пробавним ензимима да га боље луче, помажући пробаву.
Помаже ублажавању благих затвор. Природне масне киселине присутне у козјем млијеку олакшавају бољу апсорпцију омогућавајући мање тврде столице, а самим тим и лакше избацивање.
Има ниже алергено оптерећење Него кравље млеко. Козје млијеко садржи мању количину казеина Алпха С1, једног од главних алергена који изазива АПЛВ (Алергија на кравље млијеко протеина). То не значи, у сваком случају, да бебе које пате од АПЛВ-а могу гутати бебу формулу направљену од козе, која такође садржи Алпха С1 казеин.
- Излучује се поступком сличним мајчином млеку Него кравље млеко. За разлику од тога, козје млеко се излучује процесом сличним мајчином млеку који се назива „апокрина“ секреција, а која обезбеђује више ћелијских компоненти, попут нуклеотида и слободних аминокиселина.
Остала својства
Уз то, козије млеко садржи преовлађујућа микрохрањива који побољшавају његову хранљиву вредност у односу на кравље млеко, као што јевитамини А, Б2, Б3 и Д; и минерале попут фосфора, магнезијума и калијума. На пример, витамин А је кључан за развој вида и имунолошког система.Козје млијеко је такође богато калцијумом, који се боље апсорбује у комбинацији са витамином Д, и истовремено су битни елементи за развој и одржавање костију и зуба.
