Данас ћемо говорити о још једном готово непознатом семену, али о читавом благу у богатству хранљивих материја које су веома погодне Храњење дојенчади: амарант.
Житарице су најважнији извор хранљивих материја у историји човека од неолитика. Његово гајење и складиштење били су основа најстаријих цивилизација у Африци, Америци, Индији и Мезопотамији, колијевка седеће културе.
Свака житарица повезана је са сваком цивилизацијом и са њима, са сваком великом културом из које сви потичемо. Зрно је са седентаризацијом постало светим, дар богова људима. Баш као што су медитерански Европљани развијали узгој пшенице, тако су и други народи своју цивилизацију и гастрономију засновали на другим житарицама: азијски рижа је широко распрострањена међу нама, али не толико из афричких култура, које су биле од велике снаге њихови усјеви у сиреву и просо.
У Америци је кукуруз био основа хране, али се користи и квиноја амарант, а последњи је онај са којим ћемо се бавити у овој теми.
Амарантх Хистори
Освајање Америке било је више од политичког и религиозног наметања, било је снажан покушај акултурације, елиминишући традиционалне начине живота тамо где је то било могуће. Домаћи усеви, попут квиноје и амарант претпостављали су могућност прехрамбене аутархије освојених народа, и, самим тим, били су непријатељи нове освајачке цивилизације. Њихов узгој сведен је на готово неприступачна места и они су изгубили превласт у исхрани домородачких народа. Међутим, они нису нестали и овај век је значио њихово признање и опоравак.
Азтеци који се користе амарант у њиховим верским обредима, али је њихово гајење чак постало и забрањено, због њихових духовних конотација које су дале континуитет савести независних људи и њихових несумњивих квалитета, које су због своје лакоће узгоја и нутритивног богатства давале могућност појачања могућих покушаја да се независност
Амарант је такође познат као "бледо", па чак и пословица дискредитује његову конзумацију уз добро познату изреку "не дам се", па тако конзумира свој концепт као занемарљиву храну.
Али стварност је врло различита,амарант, ел бледо је биљка врло слична житарицама, па ћемо је открити у овој групи тема о житарицама у исхрани дојенчади.
Његово узгајање датира пре 7000 година. Маја су је прве користиле, али њихов узгој је такође проширен у културама Инка и Азтека.
Амарантх Пропертиес
Амарант То је „рођак“ брашна и шпината. Међутим, иако су његови листови такође јестиви, семе се погодније користе за људску исхрану, јер је њихово богатство хранљивим материјама, као и у случају квиноје, изузетно потпуно.
То је храна која се још увек мало користи, за разлику од кукуруза или соје која се користи за храну директно или за друге индустријске намене, попут производње уља, лекова или козметике. Међутим, нутритивни потенцијал амаранта чини га једном храном будућности јер се лако узгаја и има огромна хранљива својства.
Нема глутена, па је погодан за целијакије и бебе. То је храна која на неки начин личи на млијеко, јер је богата протеинима и садржи калцијум и многе друге минерале. Његова количина протеина која се креће од 15 до 18% и садржи есенцијалне аминокиселине у потпуности.
У принципу и уопште, препоручује се оснивање амарант, као предострожност, после седам месеци, упркос томе што нема глутена, иако није алергична храна.
Можда најзанимљивији елемент који поред богатства висококвалитетних протеина и скроба којих има 50 или 60% садржи гвожђе. Узмимо у обзир да укључивање комплементарног храњења пре свега има намеру да се бебама пружи гвожђе, пошто после шест месеци може доћи до недостатка у њиховој млечној исхрани, нарочито ако је кабел прерано стегнут и пререзан, што је и даље уобичајена пракса у многим родилиштима.
Али не само да су протеини квиноја јаки и амарант. Нема нездраве масти и садржи гвожђе, калцијум, фосфор, влакна, витамин Е и значајну количину витамина из групе Б. Они су такође сиромашни мастима и богатији су гвожђем, калцијумом, фосфором, влакнима и витамином Е, са Што се тиче класичних житарица. Такође имају значајну количину витамина из групе Б.
Припрема и конзумирање
Он амарант Налази се у специјалним продавницама хране и траварима. Можемо је пронаћи и у каши за бебе, помешано са другим житарицама, а занимљива је опција уколико смо склони да повремено користимо ове удобне препарате.
Такође можемо да купимо брашно које се кува у јухи или се може користити за разне припреме, као што је прављење хлеба мешањем са пшеницом или за крокете и сосеве.
Начин конзумирања амаранта обично је у семенкама. У неким се рецептима пече и додаје у супе и салате, а могу се користити и као резанци додавањем у укусни јуху. Служе и за прављење укусних и врло хранљивих колача и десерта.
Закључак
Он амарант То је семе веома слично житарицама које је због свог одличног удела висококвалитетних протеина, минерала и витамина веома погодно за дечију исхрану у различитим препаратима.
