Након прегледа неколико најчешћих група хране до којих смо данас дошли махунарке. То је храна која полако нестаје са наших столова, а ипак је једна од најздравијих коју бисмо могли конзумирати.
Махунарке су храна богата гвожђем, витаминима и влакнима и важан извор протеина. Сочиво, пасуљ, сланутак, грашак, соја су махунарке ...
Када почети
Они могу почети да се дају шест месеци а у ствари се препоручује то јер је то заједно са месом храна богата гвожђем. У идеалном случају, на почетку је потребно уклонити кожу или је купити без ње, како бисте избегли ризик од гушења и надимања (кожа је нетопљива влакна и производи их).
Махунарке садрже и растворљива влакна, која такође изазивају надимање, па ако је чак и уклањање коже наша беба узнемиренија него иначе, било би корисно сачекати мало да им се вратимо.
Соја је једна од намирница која се сматра високо алергеном, па је препоручљиво почети је давати са 12 месеци.
АЕСАН (шпанска агенција за безбедност и исхрану хране) каже да би беба са алергијом или високим ризиком да оболи требало да сачека две године да почне да једе махунарке.
Најбоље у пратњи
Протеини махунарки су биљног порекла и ако их узмемо сами, апсорбују се прилично лоше. Пожељно је да их комбинујете са другом храном, како би се њихови хранљиви састојци боље асимилирали.
Препоручује се узимање неке хране која садржи витамин Ц да би се фаворизовала апсорпција гвожђа из махунарки и јести их са житарицама или кромпиром, тако да је квалитет протеина већи (типично јело од леће с рижом је сјајан пример добре припреме ове намирнице за правилну употребу).
Протеини добијени из ове комбинације (житарице-легуминоза) су један квалитет еквивалентан месу или јајима са благодатом издвајања засићених масти из хране животињског порекла.
Припрема
Куване су кухане и могу их згњечити вилицом или их оставити пред собом тако да их могу узети рукама (у основи грашак, сланутак и можда пасуљ, мада могу бити превише мекани и склизави).
