Према студији истраживача из фондације Јименез Диаз и болнице де Ла Паз (Мадрид), Деца алергична на млеко имају 15% шансе да оболе од озбиљних случајних алергијских реакција, то јест они који погађају више од једног органа или могу угрозити живот пацијента, попут анафилаксије, хипотензије или интензивног бронхоспазма.
Ово истраживање објављено је у "Часопису за алергију и клиничку имунологију", а спроведено је на узорку од 88 деце алергичних на кравље млеко са просечном старошћу од 32 месеца. Показано је да је учесталост ових алергијских реакција у овој групи била 40% у једној години, а 15% је било озбиљних, а многи су патили код куће и у свакодневним животним околностима.
Ово су забрињавајући закључци ако узмемо у обзир да је алергија на храну проблем све веће преваленције која посебно погађа децу.
Кравље млеко је једна од најчешће укључених намирница, са просечном учесталошћу од 2% у првој години живота. Ризик за ове особе које пате на алергију углавном је конзумирање млечних протеина који могу бити скривени састојак многих прерађених намирница.
Да би се избегли ови ризици, неопходан је напор, свест и укључивање многих сектора, од здравствених радника и родитеља до прехрамбене индустрије и јавне управе, који морају да спроведу прописи о означавању прехрамбених производа избећи те скривене ризике.
