Житарица која обично започиње комплементарним храњењем је пиринач. То је врло комплетна намирница и оно ће бити основно у исхрани деце током њиховог детињства, због њихове лакоће припреме, свестраности и, што је веома важно, јер се деци често свиђа у многим презентацијама, од почетка Јела до десерта.
Дојене бебе треба, према ВХО, одржавати ексклузивно дојење до шест месеци, али у неким случајевима комплементарно храњење може се увести након четири месеца, увек по препоруци педијатра.
Ако беба са дојењем, ако мајка мора радити и млеко не може да се излучи, житарице без глутена могу бити укључене после четири месеца, што је боље од вештачког млека које је више алергено. Код беба које узимају бочицу, рано уношење житарица такође се процењује у специфичним случајевима.
У наставку ћемо детаљно изнети податке о његовом узгоју, историји, саставу, припреми, сортама и храњивим својствима:
Култивација
Пиринач Припада породици трава. Његова конзумација је распрострањена у целом свету и јавља се у влажним и умереним пределима. Његова гајење се врши на подручјима поплављеним водом.
То је друга на свету конзумирана храна, а за трећину људи биће основа њихове исхране, посебно у Азији.
Кина је највећи свјетски произвођач, јер узгаја 30% свјетског пиринча. Између Кине и Индије производе половину пиринча у свету, а уједно су и њихови највећи потрошачи, јер концентришу трећину становништва. Бразил је први неазијски произвођач, а међу европским земљама највећу количину производи Италија.
Порекло од пиринча
Пиринач је поријеклом из тропске Азије и његово узгој се веома брзо проширило широм Азије. Арапи га уводе у Европу током средњег века, преживевши у Шпанији, од тада, традицију велике риже.
Уношење пиринча у храну
На препоруку педијатра може се увести пиринач, као житарице без глутена, од шест месеци, а у специфичним случајевима од четири месеца, никада раније, јер сазревање бебин пробавни систем претходно само без икаквих ризика захтева адекватно мајчино млеко или замену за њега.
Постоје различите могућности за увођење пиринча. Постоје каше припремљене са хидролизираним житарицама, које се мешају са мајчиним млеком, вештачким млеком или једноставно воде ако дете пије млеко на други начин, који су безбедни и пријатни. Међутим, морамо пратити састав ових препарата и избегавати, кад год је то могуће, оне који су додали шећер, преферирајући, у ову и у све намирнице, оне који потичу из органског узгоја, који обезбеђују поузданост и одсуство пестицида и друге хемикалије у његовој производњи.
Ако се одлучимо за природну житарицу, припрема је такође врло једноставна. Можемо да користимо кувани бели пиринач, без соли, и потрошимо га много да бисмо га затим победили. Такође је можемо млети, а затим је скувати или директно купити рижин кашу у уобичајеним продавницама, при чему је важно на етикети осигурати да не могу загађивати или контактирати житарице глутеном у производњи.
Храњива својства
Пиринач Садржи угљене хидрате, витамине, минерале и аминокиселине. Садржај протеина му је низак, а калоријска моћ, која има мало масти, је ниска. Не садржи, као што рекох, једва масти, ни натријума ни холестерола.
Веома је пробавна и такође није алергена или садржи глутен, протеин из житарица који може изазвати алергију или нетолеранцију, посебно ако је укључен у исхрану пре него што то препоручи педијатар. Целијаки, који не могу да узимају глутен, могу да узимају пиринач.
Такође пириначГенерално, има веома добра својства у случајевима дијареје и смиривања стомака у свим случајевима, па се обично користи нарочито у случајевима гастроинтестиналних обољења.
Као што сам објаснио, за важан део људских бића она је основа хране и можемо је јести чак и свакодневно, без икаквих проблема. Јапанци и Кинези једу га сваки дан, па чак и за доручком, користећи га хлеб или друге деривате пшенице.
Припрема
Рижа може припремити на више начина. Кувана у пуно воде, а затим опрана, губа се и меша са другом храном, а да се не веже. Кувана са тачном количином воде биће више или мање компактна, у зависности од времена кувања. Такође можете пржити зрно у масти пре него што га кувате, чинећи га лабавијим и задржати укусе.
Можемо га узимати као прво јело, у суповима, паеллама, јелима од пиринча и помешаним са поврћем. Као главно јело су укусни крокети и хамбургери, поврће или месо, пиринач. За десерт, попут пиринчаног пудинга, укусан је слатки.
Састав
Главна компонента пиринач је скроб, лако пробављив хидрат који обезбеђује око 350 калорија на 100 грама. Садржај протеина му је низак, максимално 7%.
Садржај у минерали, влакнима и витаминима Он је већи у смеђем пиринчу, који, иако је необичан у нашој кухињи, због тога има веома занимљива хранљива својства и, чим педијатар то дозволи, можемо га дати деци, такође је корисно да га одрасли конзумирају. .
Скроб, као угљени хидрат, је главни извор енергије у нашој исхрани. Препоручује се да бар половина наше енергије потиче из угљених хидрата. То је сложен угљени хидрат и једињење је с којим биљке складиште енергију. У случају риже, 90% калорија потиче из угљених хидрата.
Рижа садржи влакна, компоненту исхране од великог значаја за спречавање многих болести као што су кардиоваскуларни и карцином, тако да не би требало заборавити у исхрани дојенчади. Навика здраве исхране темељи се на детињству, па је употреба интегралних житарица веома погодна. Бијели рижа садржи само 0,3 грама влакана у пола шоље, али цијело зрно повећава удио на 1,8 грама влакана у истој количини хране.
Количина протеина и масти у пиринчу је мала, али садржи линолну киселину, једно од најважнијих масних једињења, јер тело није у стању да је синтетише.
Рижа такође садржи тиамин (витамин Б-1) и ово једињење, које тело треба да користи глукозу и да би мозак и срце било у добром стању, тело не може да складишти, зато је важно да га укључите у Дневна исхрана. Рижа, која броји пола шоље, нуди отприлике 6 до 7% тиамина потребног организму.
Ниацин се такође користи за прераду глукозе и свакодневно можемо добити између 6 и 8% потребне количине у пола шоље пиринча, зависно од сорте.
Рижа, увек у већој количини ако је интегрална, садржи гвожђе, витамин Б-2, фосфор, калцијум и витамин Е.
Сорте
Пиринач Има много сорти, али се деле на дугу, средњу и краткозрну рижу. Прве су ароматичне и лабаве, па се често користе за салате и оријентална јела. Најпознатији су басмати и јасмин, оба укусна.
Пиринач са средњим зрном, попут пумпе, има прелазно време кувања, а у случају поменутог има особину задржавања пуно воде без пуцања.
Кратко зрно, попут безглутенског, има пуно шкроба и слатко је и мекано, па служи за припрему јела попут италијанске рижота и кремастих супа.
Поред тога, увек се можемо одлучити за браон или пари рижу, која чува више витамина и минерала од оних који су изгубили заштитни слој.
Дивљи пиринач, укусан и хрскав, није прави пиринач, па ћемо о њему расправљати у другој теми.
Закључак
Пиринач је у свим својим сортама и презентацијама основна намирница за децу, богата хидратима и занимљивим саставом других хранљивих састојака.
